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西点烘焙大师倾情传授的最全烘焙培训小妙招,新手们还不赶紧收藏起来!

2021-11-22 11:33:02 2130

有很多西点烘焙爱好者在刚学烘焙的时候很迷茫,会遇到不知道准备什么常用的制作工具,需要准备什么材料等问题,不知道怎么解决。今天小编就带大家来了解学习一下基本的烘焙培训知识小妙招,新手小白们快跟着学起来吧!

有很多西点烘焙爱好者在刚学烘焙的时候很迷茫,会遇到不知道准备什么常用的制作工具,需要准备什么材料等问题,不知道怎么解决。今天小编就带大家来了解学习一下基本的烘焙培训知识小妙招,新手小白们快跟着学起来吧!

西点烘焙大师倾情传授的最全烘焙培训小妙招,新手们还不赶紧收藏起来!

一、烘焙常用工具

1.电子秤:准确称量原材料的重量,减少误差;

2.量杯:水平放置量杯,可以测量所需液体的体积;

3.筛网:过筛面粉,面粉颗粒进入空气。如无专用滤网,可用网目细小的筛子代替;

4.打蛋器:用于打发蛋液或淡奶油,也用于搅拌混合材料。根据不同用途选择不同尺寸的打蛋器;

5.搅拌盆:搅拌盆是搅拌混合材料和送料必不可少的工具,最好选择耐热散热快的不锈钢制品;

6.刮刀板:用于搅拌材料,也可用于铲除搅拌盆中的剩余材料,避免浪费;

7.抹刀:用于大面积涂抹奶油;

8.蛋糕模具:主要用于烘烤海绵蛋糕的普通模具。底部可拆卸,方便取出面团,相当方便;

9.烤盘:烤箱常用的烤盘用于制作各种西点蛋糕、饼干和小吃。

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二、烘焙常用材料

1.白糖:砂糖结晶颗粒大,口感清爽,不仅能增加甜味,还能使材料蓬松、柔软、润滑、明亮,使食物的保存期更长;

2.黄油:将牛奶中的稀奶油与脱脂乳分离,使稀奶油成熟搅拌,增加甜点的营养价值,丰富口感

3.低筋面粉:蛋白质含量低、麸质少,所以筋弱,更适合做蛋糕、松饼、饼干、塔皮等需要蓬松酥脆口感的西点;

4.高筋面粉:蛋白质含量高、颜色深、本身活性光滑、手抓不易成团;更适合做面包和一些酥皮起酥西点;

5.全麦面粉:经过特殊的粉碎和研磨,清洗后的小麦达到一定的粗细,包括皮层、胚芽和胚乳的所有组成部分;

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6杏仁粉:杏仁制成的粉末,杏仁粉制成的甜点口感酥脆,味道浓郁;

7牛奶:与低脂牛奶相比,使用高脂肪含量的牛奶可以使甜点味道更好、更浓郁;

8.淡奶油:淡奶油可以用来装饰蛋糕,也可以混合在材料中,增加材料的厚重感。

新手小白第一次做烘焙时,建议可以从简单的烘焙培训方法入手,准备好所需的工具和材料,开始第一次烘焙之旅,见证美味的烘焙蛋糕诞生,是一件很幸福的事情。



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